Kura de Bourgogne
KURA is een ambachtelijke fabriek van Japanse producten gevestigd in de Charolaisstreek in Frankrijk, op het ontmoetingspunt van twee terroirs: Bourgogne en Japan.
KURA is een traditionele Japanse voedselfabrikant gevestigd in de Charolais regio, waar Bourgondië en Japan elkaar ontmoeten.
KURA gebruikt traditionele Japanse recepten met lokale biologische ingrediënten: Franse biologische soja, biologische rijst uit de Camargue of Italië, Nature & Progrès IGP Guérande zout.
KURA biedt Japanse sakes (proeven en koken), specerijen (miso's, "echte" tamari gewonnen uit miso) en bieren met een Japans tintje (gerst, kôji gemoute rijst, Sorachi en lokale wilde hop).
Al onze producten zijn gebaseerd op het aanpassen van het voorouderlijke Japanse Koji moutproces aan de graanvariëteiten (rijst, gerst) en peulvruchten die in Frankrijk beschikbaar zijn (soja, kikkererwten, linzen). Onze producten worden uitsluitend gemaakt op basis van natuurlijke fermentatie, zonder conserveringsmiddelen of additieven.
Dankzij de lokale productie kunnen we met name ongepasteuriseerde miso's aanbieden die hun probiotische en organoleptische kwaliteiten behouden.
De producten van KURA worden gedistribueerd in biologische en bulkwinkels, delicatessenwinkels en wijnhandelaren, maar ook aan chef-koks, waarbij we ons momenteel richten op de regio's Lyon, Bourgondië en Ile de France.