Kura de Bourgogne

KURA ist eine handwerkliche Fabrik für japanische Produkte, die im Charolais-Gebiet angesiedelt ist, wo zwei Terroirs aufeinandertreffen: Burgund und Japan.

KURA setzt traditionelle japanische Rezepte mit lokalen Bio-Zutaten um: französisches Bio-Soja, Bio-Reis aus der Camargue oder Italien, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès.

KURA bietet japanische Sake (Verkostung und Kochen), Gewürze (Misos, "echter" Tamari-Extrakt aus Miso) und Biere mit japanischem Touch (Gerste, gemälzter Kôji-Reis, Sorachi-Hopfen und lokaler Wildhopfen).

Alle unsere Produkte beruhen auf der Anpassung des uralten japanischen Koji-Malzverfahrens an die in Frankreich verfügbaren Getreidesorten (Reis, Gerste) und Hülsenfrüchte (Soja, Kichererbsen, Linsen). Unsere Produkte werden ausschließlich durch natürliche Fermentation gewonnen, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe.

Insbesondere ermöglicht die lokale Produktion, nicht pasteurisiertes Misos anzubieten, das so seine probiotischen und organoleptischen Qualitäten bewahrt.

Die KURA-Produkte werden in Bio- und Unverpackt-Läden, Feinkostläden, Weinhandlungen und bei Küchenchefs vertrieben, derzeit vor allem in der Region Lyon, Burgund und Ile de France.