Kura de Bourgogne
KURA è una fabbrica artigianale di prodotti giapponesi situata nella regione del Charolais in Francia, nel punto di incontro di due terroir: la Borgogna e il Giappone.
KURA è un produttore di alimenti tradizionali giapponesi con sede nella regione del Charolais, dove la Borgogna e il Giappone si incontrano.
KURA utilizza ricette tradizionali giapponesi con ingredienti biologici locali: soia biologica francese, riso biologico della Camargue o italiano, sale Nature & Progrès IGP Guérande.
KURA offre sakè giapponesi (degustazione e cottura), condimenti (misos, "vero" tamari estratto dal miso) e birre con un tocco giapponese (orzo, riso maltato kôji, Sorachi e luppolo selvatico locale).
Tutti i nostri prodotti si basano sull'adattamento dell'ancestrale processo di maltazione giapponese Koji alle varietà di cereali (riso, orzo) e legumi disponibili in Francia (soia, ceci, lenticchie). I nostri prodotti sono ottenuti esclusivamente da fermentazione naturale, senza conservanti né additivi.
In particolare, la produzione locale ci permette di offrire misos non pastorizzati che conservano le loro qualità probiotiche e organolettiche.
I prodotti KURA sono distribuiti nei negozi di prodotti biologici e sfusi, nelle gastronomie e nelle enoteche, oltre che agli chef, attualmente concentrati nelle regioni di Lione, Borgogna e Ile de France.