Kura de Bourgogne
KURA es una fábrica artesanal de productos japoneses situada en la región francesa de Charolais, donde confluyen dos terruños: Borgoña y Japón.
KURA es un fabricante de alimentos tradicionales japoneses con sede en la región de Charolais, donde confluyen Borgoña y Japón.
KURA utiliza recetas tradicionales japonesas con ingredientes ecológicos locales: soja ecológica francesa, arroz ecológico de la Camarga o de Italia, sal Nature & Progrès IGP Guérande.
KURA ofrece sakes japoneses (degustación y cocina), condimentos (misos, "auténtico" tamari extraído del miso) y cervezas con un toque japonés (cebada, arroz malteado kôji, Sorachi y lúpulo silvestre local).
Todos nuestros productos se basan en la adaptación del ancestral proceso de malteado japonés kôji a las variedades de cereales (arroz, cebada) y legumbres disponibles en Francia (soja, garbanzos, lentejas). Nuestros productos se elaboran exclusivamente a partir de fermentación natural, sin conservantes ni aditivos.
En particular, la producción local nos permite ofrecer misos no pasteurizados que conservan sus cualidades probióticas y organolépticas.
Los productos KURA se distribuyen en tiendas de productos ecológicos y a granel, tiendas de delicatessen y vinotecas, así como a cocineros, centrándose actualmente en las regiones de Lyon, Borgoña e Île de France.