Domaine de L’Aubraine

Met respect voor de natuur... In 2019 creëren we Domaine de l'Aubraine.

Gelegen in Saint-Gengoux-de-Scissé, in het zuiden van Bourgondië, in de regio Mâconnais, bewerken we 5 hectare wijnstokken en een tiental hectare weiland. Gelegen in een dorp met een meerderheid van coöperatieve boeren, willen we laten zien dat het mogelijk is om anders te werken.

ONZE WIJNGAARDEN: Volledig bewerkt met onze paarden

Onze wijngaarden (Chardonnay, Gamay en Pinot Noir) zijn eilanden van biodiversiteit en rust, die leven op het ritme van de seizoenen. We ploegen de grond met delicatesse en precisie met behulp van onze drie Comtois-merries. Gecertificeerd biologisch en volgens de principes van biodynamische wijnbouw sinds onze oprichting, willen we nu nog verder gaan en de "Wijn van Morgen" creëren. Dit wijnbouw agrobosbouwproject wordt momenteel ontwikkeld.

ONZE WIJNEN : Ze worden uitsluitend gemaakt van druiven die op het domein groeien.

We maken natuurlijke wijnen, met weinig tussenkomst in de kelder, maar met aandacht voor het kleinste detail. We willen vooral het beste uit onze terroirs naar boven halen, met behoud van de kwaliteit van onze wijnen. We produceren ook enkele micro-cuvées om ons aanbod te diversifiëren.

In de kelder grijpen we niet veel in?

Er is geen technologie in de kelder, dus we beperken onze interventies tot het strikt noodzakelijke, dankzij een optimale oogstkwaliteit. Als de druiven rijp zijn, worden ze met de hand geplukt en voorzichtig geperst, om de aard van onze terroirs volledig te respecteren. Na een zachte bezinking van de most geven de inheemse gisten een natuurlijke start aan de alcoholische gisting. De malolactische gisting begint dan spontaan. Al onze wijnen rijpen op fijne droesem in roestvrijstalen vaten of eiken vaten tot het begin van de zomer.

Wij zijn gepassioneerde wijnmakers en verwelkomen je graag in onze kelder voor een proeverij.