Domaine de L’Aubraine

Con respeto por la naturaleza... En 2019, creamos el Domaine de l'Aubraine.

Situado en Saint-Gengoux-de-Scissé, en el sur de Borgoña, en la región de Mâconnais, cultivamos 5 hectáreas de viñedo y una decena de hectáreas de pastos. Situados en un pueblo con mayoría de agricultores cooperativistas, nos comprometemos a demostrar que es posible trabajar de otra manera.

NUESTROS VIÑEDOS: Totalmente trabajados con nuestros caballos

Nuestros viñedos (Chardonnay, Gamay y Pinot Noir) son islas de biodiversidad y tranquilidad que viven al ritmo de las estaciones. Labramos la tierra con delicadeza y precisión con nuestras tres yeguas de Comtois. Certificados ecológicos y siguiendo los principios de la viticultura biodinámica desde nuestra creación, ahora queremos ir aún más lejos y crear la "Viña del Mañana". Este proyecto agroforestal vitícola está actualmente en fase de desarrollo.

NUESTROS VINOS : Se elaboran exclusivamente a partir de uvas cultivadas en la finca.

Elaboramos vinos naturales, con poca intervención en bodega, pero cuidando hasta el más mínimo detalle. Pretendemos ante todo sacar lo mejor de nuestros terruños, preservando al mismo tiempo la calidad de nuestros vinos. Para diversificar nuestra oferta, también elaboramos algunas microcuvées.

En la bodega, ¿intervenimos poco?

En la bodega no hay tecnología, así que limitamos nuestras intervenciones a lo estrictamente necesario, gracias a la calidad óptima de la cosecha. Cuando las uvas están maduras, se recogen a mano y se prensan suavemente, para respetar plenamente la naturaleza de nuestros terruños. Tras una suave decantación del mosto, las levaduras indígenas inician de forma natural la fermentación alcohólica. A continuación se inicia espontáneamente la fermentación maloláctica. Todos nuestros vinos maduran sobre lías finas en cubas de acero inoxidable o en barricas de roble hasta principios del verano.

Somos enólogos apasionados y estaremos encantados de recibirle en nuestra bodega para una degustación.