Domaine de L’Aubraine
Im Respekt vor der Natur ... Im Jahr 2019 gründen wir die Domaine de l'Aubraine.
Wir befinden uns in Saint-Gengoux-de-Scissé im südlichen Burgund, im Mâconnais, und bewirtschaften 5 Hektar Weinberge und etwa 10 Hektar Weideland. Wir sind in einem Dorf angesiedelt, das mehrheitlich von Genossenschaften bewirtschaftet wird, und es liegt uns am Herzen, zu zeigen, dass es möglich ist, anders zu arbeiten.
UNSER WEINBERG: Vollständig mit unseren Pferden bearbeitet
Unsere Weinberge (Chardonnay, Gamay und Pinot Noir) sind Inseln der Biodiversität und der Ruhe, die im Rhythmus der Jahreszeiten leben. Wir pflügen die Böden mithilfe unserer drei Comtoiser Stuten behutsam und präzise um. Wir sind seit unserer Niederlassung als biologischer Landwirt zertifiziert und folgen den Prinzipien der Biodynamik. Heute haben wir den Wunsch, noch weiter zu gehen und die "Vigne de Demain" (Weinberg von morgen) zu schaffen. Dieses Agroforstwirtschaftsprojekt befindet sich derzeit in der Entwicklungsphase.
UNSERE WEINE: Sie werden ausschließlich aus den auf dem Weingut angebauten Trauben hergestellt.
Wir stellen naturbelassene Weine her. Wir greifen im Keller kaum ein, achten aber auf jedes Detail. Wir versuchen vor allem, unser Terroir hervorzuheben und gleichzeitig die Qualität unserer Weine zu bewahren. Wir stellen auch einige Mikro-Cuvées her, um unser Angebot zu diversifizieren.
Im Weinkeller sind wir wenig interventionistisch...
Im Weinkeller gibt es keine Technologie, wir beschränken unsere Eingriffe auf das Nötigste, dank einer optimalen Qualität der Weinlese. Wenn die Trauben reif sind, werden sie von Hand gepflückt und dann sanft gepresst, so dass die Natur unserer Terroirs voll und ganz respektiert wird. Nach einer leichten Vorklärung ermöglichen die einheimischen Hefen den natürlichen Beginn der alkoholischen Gärung. Die malolaktische Gärung beginnt anschließend spontan. Alle unsere Weine werden bis zum Sommeranfang auf der Feinhefe in Edelstahltanks oder Eichenfässern ausgebaut.
Wir sind leidenschaftliche Winzer und freuen uns, Sie in unserem Weinkeller zu einer Verkostung begrüßen zu dürfen.