Domaine de L’Aubraine

Nel rispetto della natura... Nel 2019 stiamo creando il Domaine de l'Aubraine.

Situato a Saint-Gengoux-de-Scissé, nel sud della Borgogna, nella regione del Mâconnais, coltiviamo 5 ettari di vigneto e una decina di ettari di pascolo. Situati in un villaggio con una maggioranza di agricoltori cooperativi, ci impegniamo a dimostrare che è possibile lavorare in modo diverso.

I NOSTRI VIGNETI: interamente lavorati con i nostri cavalli

Le nostre vigne (Chardonnay, Gamay e Pinot Nero) sono isole di biodiversità e tranquillità, che convivono con i ritmi delle stagioni, e vengono lavorate con delicatezza e precisione dalle nostre tre cavalle Comtois. Certificati biologici e seguendo i principi della viticoltura biodinamica fin dall'inizio, ora vogliamo andare oltre e creare la "Vite di domani". Questo progetto agroforestale viticolo è attualmente in fase di sviluppo.

I NOSTRI VINI : Sono prodotti esclusivamente con uve coltivate in azienda.

Produciamo vini naturali, con pochi interventi in cantina, ma curati nei minimi dettagli, con l'obiettivo di esaltare il meglio dei nostri terroir, preservando la qualità dei nostri vini. Produciamo anche alcune micro-cuvée per diversificare la nostra offerta.

In cantina non interferiamo molto?

In cantina non c'è tecnologia, quindi limitiamo i nostri interventi allo stretto necessario, grazie alla qualità ottimale della vendemmia. Quando l'uva è matura, viene raccolta a mano e poi pressata delicatamente, per rispettare appieno la natura dei nostri terroir. Dopo una leggera decantazione del mosto, i lieviti indigeni danno inizio in modo naturale alla fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica inizia quindi spontaneamente. Tutti i nostri vini vengono affinati sulle fecce fini in tini di acciaio inox o in botti di rovere fino all'inizio dell'estate.

Siamo viticoltori appassionati e saremo lieti di accogliervi nella nostra cantina per una degustazione.