Domaine Jubare

Jubare: Justine, Barthélemy (ed Ernest, l'erede).

Justine e Barthélemy, una coppia insolita:

Non siamo agronomi di formazione e nessuno dei nostri familiari lavora nel settore agricolo. I nostri rispettivi background non ci hanno predestinato a rilevare un'azienda vinicola. Quindi, a cosa stavamo pensando?

Nel 2023 abbiamo lasciato le nostre rispettive strade per occuparci della vendemmia a Roc D'Anglade. Da allora, non siamo mai usciti dai vigneti. Negli ultimi 10 anni abbiamo accumulato una grande esperienza e un grande know-how a tutti i livelli del settore.

Il Domaine Jubare è anche un ritorno alle origini.

Le origini di Barthélemy, nato in Borgogna, le origini del nostro apprendistato enologico e le origini dei vini che preferiamo bere e condividere.

Ci occupiamo di 5,84 ettari di Chardonnay, 100% a Fuissé.

Lavoriamo tutte le diverse esposizioni, tutti i diversi terroir, tutte le diverse pendenze (da 0° a 40°), tutte le diverse età - dai novelli spavaldi ai centenari sereni e radicati.

Lavoriamo con loro per arrivare al cuore delle viti e del terreno. Tutte le nostre tecniche sono orientate ad aiutare le viti a produrre il miglior raccolto possibile.

Vinifichiamo con lieviti indigeni, seguendo i succhi al meglio, guidandoli meticolosamente verso la loro destinazione: precisa, deliziosa, complessa e giusta.

Il nostro obiettivo è fare un vino che possa essere bevuto, condiviso, degustato, conservato e, soprattutto, goduto di nuovo.