Domaine Jubare

Jubare: Justine, Barthélemy (y Ernest, el heredero).

Justine y Barthélemy, una pareja atípica:

No somos agrónomos de formación y ninguno de los miembros de nuestra familia trabaja en la agricultura. Nuestros respectivos antecedentes no nos predestinaban a hacernos cargo de una finca vinícola. ¿En qué estábamos pensando?

En 2023, dejamos nuestros respectivos caminos para hacer la vendimia en Roc D'Anglade. Desde entonces, nunca hemos salido de los viñedos. En los últimos 10 años, hemos acumulado una gran experiencia y conocimientos técnicos en todos los niveles del sector.

Domaine Jubare es también una vuelta a nuestros orígenes.

Los orígenes de Barthélemy, que nació en Borgoña, los orígenes de nuestro aprendizaje del vino y los orígenes de los vinos que preferimos beber y compartir.

Cuidamos 5,84 hectáreas de Chardonnay, 100% en Fuissé.

Trabajamos todas las exposiciones, todos los terruños, todas las pendientes (de 0° a 40°), todas las edades, desde los recién llegados hasta los centenarios.

Trabajamos con ellos para llegar al corazón de las vides y del suelo. Todas nuestras técnicas están diseñadas para ayudar a las viñas a producir la mejor cosecha posible.

Vinificamos con levaduras indígenas, siguiendo los jugos en su mejor momento, guiándolos meticulosamente hacia su destino: preciso, delicioso, complejo y en su punto.

Nuestro objetivo es hacer un vino que se pueda beber, compartir, degustar, conservar y, sobre todo, volver a disfrutar.