Domaine Jubare

Jubare: Justine, Barthélemy (und Ernest, der Erbe).

Justine und Barthélemy sind ein Paar, das aus dem Rahmen fällt:

Wir sind keine ausgebildeten Agronomen und niemand aus unserer Familie ist in irgendeiner Form in der Landwirtschaft tätig. Unser jeweiliger Werdegang hätte uns nicht dazu prädestiniert, ein Weingut zu übernehmen. Was haben wir uns dabei gedacht?

Im Jahr 2023 verließen wir unsere Wege, um bei Roc D'Anglade die Weinlese durchzuführen. Seitdem haben wir die Weinberge nicht mehr verlassen. In den letzten zehn Jahren haben wir auf allen Ebenen des Weinbaus Erfahrungen und Know-how gesammelt.

Die Domaine Jubare ist auch eine Rückkehr zu den Ursprüngen.

Die von Barthélemy, der von Geburt an Burgunder war, die unserer Weinausbildung, die der Weine, die wir am liebsten trinken und teilen.

Wir kümmern uns um 5,84 ha Chardonnay, der zu 100 % in Fuissé angebaut wird.

Wir bearbeiten alle Lagen, alle Terroirs, alle Neigungsgrade (von 0° bis 40°), alle Altersgruppen - von jungen, schneidigen Neulingen bis zu ruhig verwurzelten Hundertjährigen.

Wir arbeiten in ihrem Sinne, um den Weinbergen und Böden auf den Grund zu gehen. Unsere gesamte Technik steht im Dienste der Pflanze, damit sie die beste Weinlese bringt.

Wir vinifizieren mit einheimischen Hefen, folgen den Säften in ihren größten Stärken und umranden sie akribisch, um sie an ihr Ziel zu bringen: präzise, genussvoll, komplex, fair.

Wir bauen an, um einen Wein zu machen, den man trinken, teilen, verkosten, aufbewahren und vor allem wieder trinken kann.