Le Grand Karadok
Producent van Angus- en Wagyuvlees (Kobé-ras), kalfsvlees dat op de wei wordt gehouden. Vleesboxen en detailhandel (worsten, pavé, worstjes, enz.).
Ik werk sinds 2020 op biologische wijze in Mesvres en heb een passie voor gastronomie, ecologie en mijn geboortestreek, de Morvan. Ik produceer 100% grasgevoerde Angus en Wagyu (rundvlees van het Kobe-ras), maar ook roze kalfsvlees dat bij de moeder op de weide wordt gehouden en zuiglammeren van oude, robuuste rassen (Solognote en Kerry Hill).
Ik zie de productie en het proeven van vlees als het bedenken en proeven van een goede fles wijn. Net als bij een wijn, waarvan de ziel en de kenmerken bij het proeven het resultaat zijn van de kenmerken van het terroir en de druivensoort, maar ook van de keuzes van de wijnmaker met betrekking tot de oogst, de vinificatie en de rijping, moet elk stuk vlees dat geproefd wordt de ziel van het terroir onthullen, evenals de interpretatie van de producent van dat terroir.
Door uit te gaan van het terroir van de Morvan, door te werken met de endemische grassoorten van de natuurlijke weiden van de Morvan die mijn koeien eten, door te werken met de koeienrassen, de afwerking, de slachtleeftijd en de rijping van het vlees, is het mijn doel om een ziel en specifieke smaken aan mijn producten te geven.
Boerderijverkoop - particulier en professioneel - Chronofresh leveringen in heel Frankrijk
Verkoop van dozen gerijpt Angus, Wagyu en Wagyu-gus rundvlees en roze kalfsvlees van 2,5 tot 7 kg.
Detailhandel in gehakt (Angus en Wagyu), gerijpte pure Angus en Wagyu runderworst en chorizo, gerijpt gedroogd vlees, runderterrines en rillettes, kant-en-klaarmaaltijden?
Boerderij met het label "Valeurs Parc du Morvan".
Rondleidingen op de boerderij op afspraak. Overnachting ook mogelijk in de Karadok Inn.
Om op de hoogte te blijven van de verkoop, stuur me je e-mailadres of bel me.
Volg me op Facebook: Le Grand Karadok
Instagram, Youtube: LeGrandKaradok