Le Grand Karadok
Produttore di carne Angus e Wagyu (razza Kobé), vitello allevato al pascolo. Scatole di carne e vendita al dettaglio (salsicce, pavé, wurstel, ecc.).
Dal 2020 produco in modo biologico a Mesvres e sono appassionato di gastronomia, ecologia e della mia regione d'origine, il Morvan. Produco Angus e Wagyu (la razza Kobe) nutriti al 100% con erba, oltre a vitello rosa allevato al pascolo sotto la madre e agnelli da latte di razze antiche e resistenti (Solognote e Kerry Hill).
Vedo la produzione e la degustazione della carne come la concezione e la degustazione di una buona bottiglia di vino. Proprio come un vino, la cui anima e le cui caratteristiche all'assaggio sono il risultato delle caratteristiche del terroir e del vitigno, ma anche delle scelte dell'enologo in materia di vendemmia, vinificazione e invecchiamento, ogni pezzo di carne assaggiato deve rivelare l'anima del suo terroir e l'interpretazione del produttore di quel terroir.
Partendo dal mio terroir di Morvan, lavorando sulle specie erbacee endemiche dei prati naturali di Morvan di cui si nutrono le mie mucche, lavorando sulle razze bovine, sulle rifiniture, sull'età di macellazione e sulla frollatura della carne, il mio obiettivo è quello di dare un'anima e dei sapori specifici ai miei prodotti.
Vendite in fattoria - private e professionali - Consegne Chronofresh in tutta la Francia
Vendita di scatole di carne di Angus, Wagyu e Wagyu-gus frollata e di vitello rosa allevato al pascolo, da 2,5 a 7 kg.
Vendita al dettaglio di macinato (Angus e Wagyu), salsiccia e chorizo di puro Angus e Wagyu stagionati, carne secca stagionata, terrine e rillettes di manzo, piatti pronti?
Azienda agricola con il marchio "Valeurs Parc du Morvan".
Visite alla fattoria su appuntamento. Possibilità di alloggio presso la locanda Karadok.
Per essere informati sulle vendite, inviatemi il vostro indirizzo e-mail o telefonatemi.
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