Le Grand Karadok
Productor de carne Angus y Wagyu (raza Kobé), ternera criada en pastoreo. Cajas de carne y venta al por menor (salchichas, pavé, embutidos, etc.).
Cultivo de forma ecológica en Mesvres desde 2020, y soy un apasionado de la gastronomía, la ecología y mi región natal, el Morvan. Produzco carne de Angus y Wagyu (la raza de Kobe) alimentada al 100 % con pasto, así como ternera rosada criada en pastos bajo la madre, y corderos lechales de razas antiguas y resistentes (Solognote y Kerry Hill).
Veo la producción y la degustación de la carne como la concepción y la degustación de una buena botella de vino. Al igual que un vino, cuya alma y características al degustarlo son el resultado de las características de su terruño y variedad de uva, pero también de las elecciones del vinicultor en cuanto a vendimia, vinificación y crianza, cada pieza de carne degustada debe revelar el alma de su terruño, así como la interpretación que el productor hace de ese terruño.
Partiendo de mi terruño de Morvan, trabajando las especies endémicas de hierba de los prados naturales de Morvan que comerán mis vacas, trabajando las razas de vacas, los acabados, la edad de sacrificio y la maduración de la carne, mi objetivo es dar un alma y sabores específicos a mis productos.
Venta en granja - particular y profesional - Entregas Chronofresh en toda Francia
Venta de cajas de carne madurada de buey Angus, Wagyu y Wagyu-gus, y de ternera rosada criada en pastoreo, de 2,5 a 7 kg.
Venta al por menor de adobo picado (Angus y Wagyu), salchichón y chorizo de buey puro Angus y Wagyu madurado, carne seca madurada, terrinas y rillettes de buey, platos preparados..
Granja con la etiqueta "Valeurs Parc du Morvan".
Visitas a la granja con cita previa. Alojamiento en la posada Karadok.
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