Domaine du Cellier aux Moines
Das Anwesen der Cellier in den Mönchen wurde um 1130 in Givry von den Cisterciens der Abtei der Ferté, der ersten Tochter der Abtei von Citeaux, gegrü
Het Domaine du Cellier aux Moines werd rond 1130 gesticht in Givry door de cisterciënzer monniken van de abdij van La Ferté, de eerste dochter van de abdij van Citeaux.
Nadat het in de vergetelheid was geraakt, werd het in 2004 gekocht door Philippe en Catherine Pascal en hun kinderen, die het restaureerden en in 2006 weer tot leven brachten.
Het domein beslaat 12 hectare, waaronder 5 hectare van de historische Clos du Cellier aux Moines, een premier cru uit Givry, evenals een aantal premiers crus uit de Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, en een aantal witte crus uit de Côte Chalonnaise, twee premiers crus uit Montagny en een dorp uit Mercurey.
Guillaume MARKO is de wijngaard- en wijntechnisch directeur van het domein, waarvan hij medebeheerder is. Het domein wordt biologisch-dynamisch beheerd en is sinds 2020 biologisch en sinds 2023 biologisch-dynamisch gecertificeerd (Biodyvin).
In 2015 kocht het domein een totale zwaartekrachtvatkamer op 4 niveaus, waarvan 3 ondergronds, wat vrij uniek is in de Bourgogne.