Domaine du Cellier aux Moines
Das Anwesen der Cellier in den Mönchen wurde um 1130 in Givry von den Cisterciens der Abtei der Ferté, der ersten Tochter der Abtei von Citeaux, gegrü
El Domaine du Cellier aux Moines fue fundado hacia 1130 en Givry por los monjes cistercienses de la abadía de La Ferté, primera hija de la abadía de Citeaux.
Tras caer en el olvido, fue adquirida en 2004 por Philippe y Catherine Pascal y sus hijos, que la restauraron y la devolvieron a la vida en 2006.
La propiedad abarca 12 hectáreas, de las cuales 5 corresponden al histórico Clos du Cellier aux Moines, un premier cru de Givry, así como varios premiers crus de Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, y varios crus blancos de Côte Chalonnaise, dos premiers crus de Montagny y un pueblo de Mercurey.
Guillaume MARKO es el director técnico del viñedo y del vino de la propiedad, de la que es cogestor. La finca se gestiona de forma biodinámica, y cuenta con la certificación ecológica desde 2020 y biodinámica desde 2023 (Biodyvin).
En 2015, la finca adquirió una sala de cubas de gravedad total en 4 niveles, 3 de los cuales son subterráneos, lo que es bastante único en Borgoña.