Domaine du Cellier aux Moines
Das Anwesen der Cellier in den Mönchen wurde um 1130 in Givry von den Cisterciens der Abtei der Ferté, der ersten Tochter der Abtei von Citeaux, gegrü
Il Domaine du Cellier aux Moines fu fondato intorno al 1130 a Givry dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté, prima figlia dell'Abbazia di Citeaux.
Caduta nell'oblio, è stata acquistata nel 2004 da Philippe e Catherine Pascal e dai loro figli, che l'hanno restaurata e riportata in vita nel 2006.
La tenuta si estende su 12 ettari, tra cui 5 ettari dello storico Clos du Cellier aux Moines, un premier cru di Givry, oltre ad alcuni premiers crus della Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, e alcuni crus bianchi della Côte Chalonnaise, due premiers crus di Montagny e un villaggio di Mercurey.
Guillaume MARKO è il direttore dei vigneti e dell'enotecnica della tenuta, di cui è co-gestore. La tenuta è gestita in modo biodinamico ed è certificata biologica dal 2020 e biodinamica dal 2023 (Biodyvin).
Nel 2015, la tenuta ha acquisito una sala tini a gravità totale su 4 livelli, di cui 3 sotterranei, un'esperienza unica in Borgogna.