Véronique et François Léval - Epices, plantes médicinales et aromatiques

Oltre alle piante medicinali e aromatiche, coltiviamo i bulbi di crocus sativus francese, da cui si estraggono gli stimmi rossi. Sapevate che occorrono 150 fiori per ottenere 1 g di zafferano? Il periodo di fioritura dura circa 3 settimane, in ottobre. La raccolta dei fiori non aperti, prima dei primi raggi del sole, e il processo di essiccazione devono essere perfettamente padroneggiati per produrre uno zafferano di alta qualità: l'oro della Borgogna