Fagot David

La tenuta è costituita da 8 ettari di vigne distribuite ai piedi della roccia di Solutré e a Prissé, dove si producono le denominazioni Pouilly Fuissé, Saint Véran e Mâcon Villages blanc.

I miei metodi di lavoro sono identici per tutte le mie parcelle e per le tre denominazioni.

Il mio obiettivo è produrre vini pregiati, che esprimano tutta la ricchezza dell'associazione dello Chardonnay con i terroir del Mâconnais. Questo si traduce in aromi eleganti e caratteristici di frutta bianca o gialla, fiori bianchi e sempre sostenuti da una mineralità. La bocca è rotonda, fresca ed equilibrata; la potenza si sviluppa secondo la gerarchia della gamma.

Per ottenere questo risultato, ragiono e minimizzo i miei interventi

Il mio metodo di lavoro si basa su una semplice riflessione: voglio produrre vini del terroir, che esprimano qualità naturali, quindi meno intervengo, meno influisco sull'espressione del loro potenziale.