Fagot David

La finca consta de 8 hectáreas de viñedos repartidos al pie de la roca de Solutré y en Prissé donde produzco las denominaciones Pouilly Fuissé, Saint Véran y Mâcon Villages blanc.

Mis métodos de trabajo son idénticos para todas mis parcelas y para las tres denominaciones.

Mi objetivo es producir vinos finos, que expresen toda la riqueza de la asociación del Chardonnay con los terruños del Mâconnais. Esto se traduce en aromas elegantes y característicos de frutas blancas o amarillas, flores blancas y siempre apoyados por una mineralidad. La boca es redonda, fresca y equilibrada; la potencia se desarrolla según la jerarquía de la gama.

Para obtener este resultado, razono y minimizo mis intervenciones

Mi método de trabajo se basa en una simple reflexión: quiero producir vinos del terruño, que expresen cualidades naturales, por lo que cuanto menos intervengo, menos influyo en la expresión de su potencial.