Domaine d'Aubigny
Domaine Viticole que data de 1132, en el corazón de la Borgoña histórica, ocupa 200 hectáreas y produce vinos ecológicos de primera calidad.
Dominio de Aubigny
Granja arrendataria perteneciente a la abadía de Maizières, fundada en 1132
Historia y terruño
200 años antes de que el prestigioso Clos de Vougeot recibiera sus muros, los monjes cistercienses crearon la Abadía de Maizières. Siguiendo su tradición, establecieron una granja arrendataria en la comuna de Aluze, en un lugar llamado "Aubigny".
Este excepcional emplazamiento de 200 hectáreas se beneficia de numerosas fuentes de agua y de tierras agrícolas de renombre, que producen vinos de muy alta calidad.
A lo largo de los siglos, Aubigny ha adquirido una bodega de dimensiones excepcionales. En 2021, decidimos hacernos cargo de esta joya abandonada e insuflarle nueva vida.
El viñedo
20 hectáreas de viñedo componen esta finca excepcional, repartidas en una única parcela de 18,5 hectáreas:
rully Village "Fromange" (11,10 ha en la parte norte),
? 3,44 hectáreas de Borgoña blanca "Pièce de Rully",
? dos monopolios excepcionales de Borgoña: "l'Ouche de la Maison" (tinto, 0,66 ha) y "le Grand Près d'Aubigny" (blanco, 1,80 ha),
bourgogne tinto y blanco "Les Lavières" en el municipio de Aluze (parte sur, 1,53 ha),
mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) - la joya de la corona del dominio.
El proceso de vinificación
Nuestra gama de vinos tiene sus raíces en la tradición, pero con un toque moderno:
crianza tradicional en barricas de Borgoña
? crianza moderna en cubas de 50HL
? innovación con tinajas de terracota de 15HL
Nuestro enfoque respetuoso :
? sin enzimado para preservar la autenticidad de la fruta
? sulfitado mínimo sólo después del análisis, fermentación post-maloláctica
? tintos vinificados como uvas enteras, en función de la calidad de la cosecha
Nuestras añadas
Añada 2022 - Nuestra primera cuvée
Un año de fundación con condiciones excepcionales
El suave invierno de 2021/2022 permitió un inicio precoz del ciclo vegetativo. Unas pocas heladas en abril causaron daños limitados antes de que las temperaturas estivales aceleraran la floración a partir de finales de mayo, dos semanas antes de lo normal. A pesar de algunas granizadas a finales de junio, las condiciones abrasadoras del verano y las lluvias salvadoras de mediados de agosto permitieron vendimiar las uvas en su mejor momento entre finales de agosto y septiembre.
Esta primera cosecha, de notable calidad, dio a nuestra primera cuvée un aura muy especial. Los vinos blancos son especialmente aromáticos.
Disponible: Bourgogne Blanc envejecido 24 meses en barricas de 50HL - producción confidencial
Vendimia 2023 - La prueba del granizo
Cuando la naturaleza pone a prueba nuestra resistencia
El año empezó con buen pie: un invierno suave retrasó ligeramente el ciclo vegetativo, pero las excelentes condiciones del mes de mayo permitieron un crecimiento sostenido y la floración a principios de junio, anunciando una cosecha temprana a principios de septiembre. Todo apuntaba a una cosecha generosa y de gran calidad.
Pero el 13 de agosto, una violenta tormenta de granizo destruyó el 90% de la cosecha. Sólo una colina protectora salvó milagrosamente nuestros preciados Champs Martin y algunas parcelas raras de Rully Chardonnay. Esta prueba nos enseña humildad frente a los elementos y refuerza nuestra determinación.
Disponible: Rully Blanc y Mercurey 1er Cru Champs Martin - cuvées de la résistance
Vintage 2024 - El renacimiento
El arte de superar la adversidad
Tras el terrible año 2023, esperábamos un 2024 más clemente. Desgraciadamente, los caprichos de la meteorología marcaron toda la temporada, influyendo mucho en la vendimia, pero dejando afortunadamente los racimos bien aireados, garantía de una buena concentración.
Aquí es donde entra en juego la pericia del enólogo: una selección meticulosa parcela por parcela, seguida de un trabajo de vinificación meticuloso, nos permitieron expresar todo el potencial de esta materia prima tan fina. Fue un gran reto, pero el resultado nos recompensa con vinos deliciosos, tanto tintos como blancos.
Gama disponible :
? Borgoñas blancos: criados en tinajas de terracota, tienen un carácter franco y picante, expresión pura de nuestro terruño
rully: madurado en cubas de 50HL para un mayor volumen en boca, un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad
mercurey 1er Cru Champs Martin: vinificado a partir de vendimias enteras para preservar su finura, este vino de guarda necesita unos buenos años para que sus taninos se redondeen. Tradicionalmente madurado en barricas de 2º y 3er vino
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Domaine d'Aubigny: donde la historia milenaria se une a la excelencia borgoñona